PURPOSE: Fruit juice powder for producing lycopene capsules using watermelon, and a producing method of lycopene fruit juice are provided to maintain the fresh flavor and the unique color of fruits without adding separate flavoring and coloring agents. CONSTITUTION: Fruit juice powder is obtained by the following steps: washing fruits including watermelon, and removing the skin and seeds from the fruits to obtain flesh(S10)； juicing the obtained flesh, and filtering the juice using a 0.1-50micro meter filter(S11, S12)； distilling and concentrating the juice at 0-60 deg C for 5-72 hours in the pressure of 750-760mm/Hg(S13)； separating precipitates from the distilled and concentrated juice(S14)； and concentrating and drying the supernatant separated from the previous step at 0-60 deg C for 5-72 hours(S15).본 발명은 라이코핀 함유량이 우수한 수박 등의 과채류를 가공하여 라이코핀 캡슐제조용 과즙분말 또는 라이코핀 과즙주스를 제조하는 방법에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 수박을 포함하는 과채류의 과육으로부터 수집되는 과즙을 1차 증류 및 농축 후 농축액을 침전분리하여 상층액은 2차 증류 및 농축과정을 통해 라이코핀 캡슐제조용 과즙분말을 생성하고, 하층액은 1차 증류 및 농축과정에서 포집된 증발물질과 혼합한 다음 자외선을 조사하여 비가열 살균이 이루어진 라이코핀 과즙주스를 생성함으로써 별도의 색소 및 향 첨가제 등의 투입 없이도 본연의 신선한 풍미와 향 및 색택을 유지함과 동시에 라이코핀 함유량이 우수함에 따라 소비자는 저렴한 가격으로 고영양 고품질의 수박가공식품을 섭취할 수 있고 생산자에게는 생산성이 향상에 따른 수익증대가 도모되며 보급가능성 증대에 따라 수박의 활용도가 향상될 수 있는 수박을 이용한 라이코핀 캡슐제조용 과즙분말 및 라이코핀 과즙주스 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 일실시예에 따른 라이코핀 캡슐제조용 과즙분말 제조방법은 수박을 포함하는 과채류를 세척하고, 외피 및 씨를 분리하여 과육이 수집되는 단계와； 상기 수집된 과육을 착즙수단을 통해 착즙하여 과즙이 수집되는 단계와； 상기 수집된 과즙이 기공크기가 0.1㎛ 내지 50㎛인 필터링수단을 통해 여과되는 단계와； 상기 여과된 과즙이 750mm/Hg 내지 760mm/Hg의 압력과 0℃ 내지 60℃의 온도로 5시간 내지 72시간 동안 증류 및 농축되는 단계와； 상기 증류 및 농축된 과즙이 침전분리되는 단계와； 침전분리된 상층액이 분리되어 750mm/Hg 내지 760mm/Hg의 압력과 0℃ 내지 60℃의 온도로 5시간 내지 72시간 동안 농축 및 건조되는 단계；를 포함하여 이루어진다.
