KIM, DO WANKR,김도완,CHOI, CHUNG SIGKR,최충식,AHN, JOUNG JWAKR,안정좌,PARK, JAE HOKR,박재호,PARK, MI YANGKR,박미양
申请号：
KR1020140017530
公开号：
KR1020150096278A
申请日:
2014.02.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a sausage containing red yeast rice and a method for manufacturing the same. According to the present invention, red yeast is prepared, the red yeast rice is produced by using the prepared red yeast, and the sausage containing red yeast rice is manufactured by using the red yeast rice. As a result of tests on nutrients, color, moisture content for each storage period, physical properties, and palatability of the sausage, the sausage can have an increased value in aspects of dietetics, functions, quality and preference by enhancing preference, taste, color, and physical properties.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 홍국쌀이 첨가된 소시지 및 그 제조방법에 관한 것으로 홍국을 제조하고 상기 제조한 홍국으로 홍국쌀을 제조한 후 상기 홍국쌀을 사용하여 본 발명 홍국쌀이 첨가된 소시지를 제조하였으며 제조한 홍국쌀이 첨가된 소시지에 영양성분, 색도, 저장기간별 수분함량, 물성, 관능검사를 평가한 결과 본 발명 홍국쌀이 첨가된 소시지는 기호성과 맛, 색도, 물성을 증진시켜 영양학적, 기능적, 품질 및 기호도 측면에서 소시지의 가치를 향상시킬수 있는 뛰어난 효과가 있다.
