一种可微波加热的冷冻熟面
- 专利权人:
- 河南云鹤食品有限公司
- 发明人:
- 王海,牛镇平,罗允,邢士钦,王宗辉,耿芳艳
- 申请号：
- CN201110367152.1
- 公开号：
- CN102396670B
- 申请日:
- 2011.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 牛爱周
- 摘要：
- 本发明公开了一种可微波加热的冷冻熟面，属于冷冻方便食品技术领域，该冷冻熟面主要由以下重量份的原料制成：水40-50份，面粉115-124份，木薯变性淀粉12-17份，木薯淀粉4-7份，鸭蛋浆1-3份，食盐2-4份，食碱0.3-0.7份，复合磷酸盐0.5-0.8份。本发明采用合理的冷冻熟面配方，提高了冷冻熟面的品质，其中含水量为70±5％，可以采用微波加热烹饪或普通灶具加热烹饪。采用微波加热烹饪后的熟面品质较好，食用的口感爽滑，色泽均匀、形状完整，不会发生断条或混汤的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
