The present invention relates to a coffee roasting system, capable of continuously and uniformly roasting a coffee bean, which comprises: a driving step of applying power to a roaster； and a function setting step of selecting any one of a preheating mode (I), an automatic mode (II), and a manual mode (III).본 발명은 다양한 종류의 커피 생두를 로스팅하기 위한 시스템에 있어서, 로스터에 전원을 인가하는 구동단계와, 생두가 투입되는 드럼을 가열한 후 유지하는 예열모드(Ⅰ)와, 투입되는 원두의 품종이나 브랜딩에 따라 미리 설정된 값에 따라 자동으로 로스팅하는 자동모드(Ⅱ), 사용자가 직접 버너와 댐퍼를 조절하여 로스팅하는 수동모드(Ⅲ) 중 어느 하나를 선택하는 기능설정단계를 포함하며, 상기 예열모드(Ⅰ)는 생두가 투입되는 드럼을 회전시키면서 연료를 공기와 혼합시켜 연소시키는 버너와 외부에서 공급되는 공기의 양을 조절하는 댐퍼를 통해 복사열과 열풍을 공급함으로써 드럼을 가열한 후 유지하는 예열단계를 포함하며, 상기 자동모드(Ⅱ)는 투입되는 원두의 품종이나 브랜딩에 따라 미리 저장된 버너와 댐퍼의 설정값를 불러오는 자동 로스팅 조건 설정단계와, 예열된 드럼에 생두를 투입하는 생두 투입단계와, 생두가 투입되면서 떨어진 로스터의 내부 온도를 회복시키는 리턴단계와, 투입된 생두를 버너와 댐퍼를 조절하면서 가열하여 수분을 제거하는 건조단계와, 건조된 원두를 1차 크랙이 발생하도록 가열하는 로스팅단계와, 로스팅된 원두를 2차 크랙이 발생하도록 가열하는 파핑단계와, 로스팅된 원두를 배출 한 후 실온에서 팬과 교반기를 통해 강제로 냉각시키는 배출 및 냉각단계를 포함하고, 상기 수동모드(Ⅲ)는 예열된 드럼에 생두를 투입하는 생두 투입단계와, 수동으로 변경된 설정값에 따라 리턴단계와, 건조단계와 로스팅단계 및 파핑단계를 진행 한 후 로스팅된 원두를 배출한 후 실온에서 팬과 교반기를 통해 강제로 냉각시키는 배출 및 냉각단계와, 작업이 완료된 후 사용자가 로스팅된 커피 원두의 품질을 확인하여 버너와 댐퍼의 설정값을 저장하는 저장단계를 포함하여, 상기 수동모드(Ⅲ)에서 사용자가 직접 버너와 댐퍼의 설정값을 변경하여 최적의 로스팅 결과를 얻을 수 있으며, 수동모드에서 변경되어 저장된 버너와 댐퍼의 설정값을 자동모드(Ⅱ)에서 불러와 로스팅작업을 반복 실행할 수 있는 것을 특징으로 하는 커피 로스팅 시스템에 관한 것이다.
