PURPOSE: A fermentation apparatus using far-infrared ray radiation is provided to promote the activation of effective bacteria using far-infrared rays radiated from a carbon planar heating element. CONSTITUTION: A fermentation apparatus using far-infrared ray radiation from a heating element comprises the following: a hollow body(100) including a first heating unit(110) with a first heating element； a lower cover(500) for installing a mesh net(550) including a second heating unit with a second heating element, and having a constant interval with the bottom surface inside the apparatus； a cover(600) including a third heating unit(610) with a third heating element on the upper inside of the cover； and a hollow inner container(700) including a fourth heating unit with a fourth heating element, fitted to a protrusion(555) formed on the upper side of the mesh net.본 발명은 발열체의 원적외선 방사를 이용한 발효장치에 관한 것으로, 발효장치 내의 사방면에 원적외선을 방사하는 탄소면상발열체가 형성된 가열부를 설치함으로써 원적외선으로 인한 유효균 활성화를 돕고, 발효과정에서의 잡균의 살균 및 식품의 효율적인 숙성이 가능하도록 하는 발열체의 원적외선 방사를 이용한 발효장치를 제공하는 데 있다. 본 발명은 식품 발효를 위한 발효장치에 있어서, 내측면에 발열체를 구비하는 제1가열부(110)가 형성되는 중공형 본체(100)와； 상기 본체(100)의 하측을 커버하도록 설치되되 내측 바닥면으로부터 상측으로 일정간격 이격되어 메쉬망(550)이 설치되고, 내측면에는 발열체를 구비하는 제2가열부(510)가 형성되는 하부커버(500)와； 상기 본체(100)의 상측을 커버하도록 설치되되 내부 상측면에는 발열체를 구비하는 제3가열부(610)가 형성되는 덮개(600)로 구성되는 것을 특징으로 한다.
