FIELD: chemistry.SUBSTANCE: invention relates to compound of general formula (I) or to its food salt: , where each R1 and R2 independently represents hydrogen atom or lower alkyl group, containing from 1 to 3 carbon atoms A represents methylene group or oxygroup and X represents alkylene group, containing from 1 to 5 carbon atoms, on condition that one of methylene groups, present in alkylene group, can be substituted for thiogroup, oxygroup, and that alkylene group can be additionally substituted with 1-6 alkylene groups, each of which contains from 1 to 3 carbon atoms. Invention also relates to food composition, providing kokumi effect, based on said compound and to intermediate compound for obtaining formula (I) compounds.EFFECT: obtained is novel compound and based on it composition, which can be applied in food industry as kokumi adding means.11 cl, 4 tbl, 28 exИзобретение относится к соединению общей формулы (I) или к его пищевой соли:, где каждый R1 и R2 независимо представляет собой атом водорода или низшую алкильную группу, содержащую от 1 до 3 углеродных атомов А представляет собой метиленовую группу или оксигруппу и X представляет собой алкиленовую группу, содержащую от 1 до 5 углеродных атомов, при условии, что одна из метиленовых групп, присутствующих в алкиленовой группе, может быть заменена на тиогруппу, оксигруппу, и что алкиленовая группа может быть дополнительно замещена 1-6 алкильными группами, каждая из которых содержит от 1 до 3 углеродных атомов. Изобретение также относится к пищевой композиции, обеспечивающей эффект кокуми, на основе указанного соединения и к промежуточному соединению для получения соединения формулы (I). Технический результат: получено новое соединение и композиция на его основе, которые могут найти применение в пищевой промышленности в качестве придающего кокуми средства. 4 н. и 7 з.п. ф-лы, 4 табл., 28 пр.
