FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preserved second-course lunches production. During preserves production one performs boiling, shelling and cutting part of chicken eggs, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, garlic blanching and straining, the listed components mixing with part of wheat crumbs, part of salt and black hot pepper to produce mince. Then one performs skin-off haddock fillet and speck mincing, mixing with the remaining chicken eggs and another part of salt to produce a cutlet mass. One proceeds with mince moulding into the cutlet mass, the cutlets steeping in liaison, mealing in the remaining wheat crumbs and frying in melted butter to produce sichenik cutlets. Then one performs carrots blanching and straining, green beans cutting and freezing, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, carrots, green beans and sunflower flour mixing with sugar and the remaining salt to produce garnish. The sichenik cutlets and garnish are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. При получении консервов осуществляют варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша. Затем измельчают на волчке обесшкуренное филе пикши и шпик, смешивают их с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы. Формуют в котлетную массу фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Далее осуществляют бланширование и протирку моркови, резку и замораживание стручковой фасоли, заливку питьевой водой, выдержку для набухания подсолнечной муки и смешивание моркови, стручко
