To suppress diachronic browning in storage of reducing sugar containing liquid, and to suppress diachronic browning in room-temperature storage of reducing sugar containing liquid containing the reducing sugar with high concentration.SOLUTION: An active component of a browning inhibitor of reducing sugar containing liquid is caramel. A browning suppressing method of the reducing sugar containing liquid includes a step blending the caramel to the reducing sugar containing liquid. It is preferable that the reducing sugar containing liquid contains at least 35 mass% of the reducing sugar, and the reducing sugar is lactulose.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】還元糖含有液の保存時における経時的な褐変化を抑制することであり、とりわけ還元糖を高濃度に含有する還元糖含有液の常温保存における経時的な褐変化を抑制すること。【解決手段】カラメルを有効成分とする還元糖含有液の褐変化抑制剤、及び還元糖含有液にカラメルを混合する工程を含む還元糖含有液の褐変化抑制方法であり、前記還元糖含有液が還元糖を少なくとも３５質量％以上含有することが好ましく、前記還元糖がラクチュロースであることを好ましい態様とする。【選択図】図１
