The invention relates to an inulin product, whereby the inulin product is polydisperse and has a factor L, defined as a ratio S/D, wherein: • S equals the sum of the compounds GF2, F3, and F4 in the inulin product, expressed in wt.% on total carbohydrates； • D equals [ (Fi/Gi) +1 ], wherein F, is the amount of inulin-related fructose in the inulin product, Gi is the amount of inulin-related glucose in the inulin product, whereby Fi and Gi are expressed in wt.% on total carbohydrates, wherein the value of L lies between 2.0 and 3.0 and wherein between 3 and 20 wt.% on total carbohydrates of the inulin product consists of: • GFn compounds wherein n is 10 or greater, and/or • Fm compounds wherein m is 11 or greater. The invention further relates to a method of preparing the inulin product.La présente invention concerne un produit d'inuline, moyennant quoi le produit d'inuline est polydispersé et présente un facteur L, défini comme un rapport S/D, dans lequel : • S est égal à la somme des composés GF2, F3, et F4 dans le produit d'inuline, exprimé en % en pds par rapport aux hydrates de carbone totaux ； • D est égal à [(Fi/Gi) +1], où F, est la quantité de fructose lié à l'inuline dans le produit d'inuline, Gi est la quantité de glucose lié à l'inuline dans le produit d'inuline, moyennant quoi Fi et Gi sont exprimés en % en pds par rapport aux hydrates de carbone totaux, où la valeur de L s'étend entre 2,0 et 3,0 et où entre 3 et 20 % en pds par rapport aux hydrates de carbone totaux du produit d'inuline est constitué de : • GFn composés dans lesquels n a la valeur de 10 ou plus, et/ou • Fm composés dans lesquels m a la valeur de 11 ou plus. L'invention concerne en outre un procédé de préparation du produit d'inuline.
