DEKKER, Petrus Jacobus Theodorus,JONG DE, René Marcel,TABELING, Michael Dennis,MUIJLWIJK, Cornelis Marinus
申请号：
EPEP2013/059317
公开号：
WO2013/164481A1
申请日:
2013.05.03
申请国别(地区):
EP
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention relates to a polypeptide having chymosin activity which: a. is capable of hydrolysing bovine alpha s1-casein at position F23F24 so as to form as1 -l CN (f24-199) more rapidly than camel chymosin； and b. has a C/P ratio higher than the C/P ratio of bovine chymosin.L'invention concerne un polypeptide ayant une activité chymosine qui : a. est apte à hydrolyser la caséine alpha-s1 bovine à la position F23F24 de façon à former as1 -l CN (f24-199) plus rapidement que la chymosine de chameau ； et b. a un rapport C/P supérieur au rapport C/P de la chymosine bovine.
