Provided is a method for preparing kimchi using deep sea water collected from a depth of 200m or deeper. A method for preparing kimchi using deep sea water collected from a depth of 200m or deeper comprises the following steps of: removing damaged parts and yellow leaves from Chinese cabbage and eliminating soil, dust and cabbage worm or foreign materials； washing the surface of Chinese cabbage； preparing salt water and putting the salt water adjusted to 8~15°Be into a pickling tank(12)； dividing the pre-processed Chinese cabbage into 2~4 pieces and soaking them in the pickling tank with a wire net electrode(13)； applying high frequency constant voltage to the wire net electrode to help the soaked cabbage to be pickled； and putting a filling ingredient into the pickled cabbage and packaging them.본 발명은 김치를 만드는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해양 심층수를 이용하여 김치를 만드는 방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 김치를 만드는데 있어서, 이물질의 제거, 불량한 부분을 제거한 다음 세정처리(洗淨處理)를 하여 전 처리된 배추를 생산하는 단계, 상기 전 처리된 배추를 절단하여, 해양 심층수에 소금을 주입하여 보메도 비중이 8～15°Be 범위로 조정한 염수(鹽水)에 침적(沈積)하여 절임 된 배추를 생산하는 단계, 상기 절임 된 배추를 이물질이 없도록 세정한 다음, 준비된 양념을 주입한 것을 용기에 주입하고 발효(醱酵)·숙성(熟成)하여 김치를 만드는 단계로 이루어진 것에 특징이 있다.
