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一种兰花豆的制备方法及兰花豆
- 专利权人:
- 安徽张二嘎食品有限公司
- 发明人:
- 包庆福,沈俊华,王婉
- 申请号：
- CN201910977193.9
- 公开号：
- CN110786464A
- 申请日:
- 2019.14.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种兰花豆的制备方法及兰花豆,兰花豆的制备方法,包括以下步骤:S1、浸泡;至蚕豆表面无皱皮且完全膨胀,含水量为100%时完成浸泡;S2、开口;将浸泡后的蚕豆置入开口机进行开口;S3、油炸;将开口后的蚕豆在2小时内进行油炸;油炸时油炸锅内进料温度设定188℃,出料温度为158‑162℃;S4、浸油;将油炸后的蚕豆置入浸油池内浸油8‑12分钟,浸油池内油位淹没蚕豆;S5、脱油;使用脱油机对蚕豆进行脱油;S6、调味;加入蚕豆质量1‑1.5%的调味料和食盐,使用拌料机拌料,并使用调味机调味;所述调味料包括谷氨酸钠50‑55份和特丁基对苯二酚1‑2份;S7、冷却;对蚕豆进行冷却装袋。本兰花豆的制备方法及兰花豆,制得的兰花豆色泽金黄。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
