The present invention provides compositions and of those with anti-inflammatory and immunomodulatory activity containing proteins and peptides jargon relates to an extraction method. More specifically, the inflammation reaction of nitric oxide as a factor (nitric oxide, NO) and cytokines (tumor necrosis factor (TNF) - , IL-6, IL-1 ) and prostaglandin E2 (prostaglandin, PGE2) and inhibit the production of , to inhibit the production of the mRNA for generating a protein with a protein such as a cytokine that controls the production of nitric oxide in the inflammatory response of iNOS and cyclooxygenase-vehicle 2 (cyclooxygenase, COX-2) as involved in the immunomodulatory has the effect of controlling the function of phagocytes (macrophage). Extract of sweet fish proteins and peptides of the present invention provides a composition useful in the prevention and treatment of diseases caused by inflammation immune response.본 발명은 은어 단백질 및 펩타이드를 함유하는 항염증 및 면역조절 활성을 가지는 조성물 및 이들의 추출방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 염증반응인자로서의 산화질소(nitric oxide, NO) 및 사이토카인(종양괴사인자(TNF)-α, IL-6, IL-1β)와 프로스타글란딘 E2(prostaglandin, PGE2)의 생성을 억제하고, 사이토카인과 산화질소의 생성을 조절하는 단백질인 iNOS 및 염증 반응의 매개체인 사이클로옥시게나제2(cyclooxygenase, COX-2)등과 같은 단백질을 생성하는 mRNA의 생성을 억제하여 면역조절에 관여하는 대식세포(macrophage)의 기능을 조절하는 효과를 가지고 있다.본 발명의 추출물인 은어 단백질 및 펩타이드는 염증면역반응에 의한 질환의 예방 및 치료에 유용한 조성물을 제공한다.
