OKDANGGOL VEGETABLE FARMING ASSOCIATION CORPORATION
发明人:
원미숙,WON, MI SUKKR
申请号：
KR1020170039813
公开号：
KR1017513790000B1
申请日:
2017.03.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing triple-color Cheonggukjang containing tomato and a triple-color Cheonggukjang containing tomato prepared by the above method. More particularly, the present invention relates to a method for producing tri- Compared to Chungkukjang, the content of phenolic compounds, flavonoids, lycopene, beta carotene, anthocyanin, lactic acid bacteria and dietary fiber was increased and the antioxidant activity was improved. Can be applied.본 발명은 토마토를 함유한 삼색청국장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 토마토를 함유한 삼색청국장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 청국장에 발효 모시잎-맥분, 토마토-비트 분말을 혼합함으로써, 종래의 청국장에 비해 페놀화합물, 플라보노이드, 라이코펜, 베타카로틴, 안토시아닌, 유산균 및 식이섬유의 함량이 증진되고, 항산화 활성이 향상되었을 뿐만 아니라, 이취를 감소시키고 삼색을 나타내어 심미적으로도 우수한 기호도를 보이는 삼색청국장으로 응용할 수 있다.
