FIELD: dairy industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method for production of fermented milk bioproduct comprises that a milk and vegetable mixture consisting of milk, 0.3-0.5 % camelina oil and 3-5 % whey protein concentrate is normalised, purified, homogenised, pasteurised and cooled to fermentation temperature. Method includes adding a microbial consortium containing lyophilised concentrate of lactic acid and bifidus bacteria "Bifilact AD” and a concentrate of lactic acid bacillus "KLP" in ratio 1:1, stirring, souring at (37±2) °C for 5-6 hours until content of living cells of lactic acid and bifidus bacteria in bioproduct is 1011 CFU/cm3, stirred, cooled and dispensed.EFFECT: invention provides a biological product with high nutritional and biological value and preventive and functional properties.1 cl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ получения кисломолочного биопродукта предусматривает, что молочно-растительную смесь, состоящую из молока, 0,3-0,5% рыжикового масла и 3-5% концентрата сывороточных белков (КСБ-УФ), нормализуют, очищают, гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания. Вносят микробный консорциум, содержащий лиофилизированный концентрат молочнокислых и бифидобактерий «Бифилакт АД» и концентрат лактобацилл «КЛП» в соотношении 1:1, перемешивают, сквашивают при (37±2)°C в течение 5-6 ч до содержания в биопродукте живых клеток молочнокислых и бифидобактерий 1011 КОЕ/см3, перемешивают, охлаждают и осуществляют розлив. Изобретение позволяет получить биопродукт, обладающий повышенной пищевой и биологической ценностью и профилактическими и функциональными свойствами. 2 пр.
