Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Gießen eines aus Süßwarenmasse und Gas bestehenden heterogenen Gemisches mittels eines Pumpsystems (4), das wenigstens mit einem diskontinuierlich wirkenden Dosiermittel (6a, 6b) arbeitet, mit dem alternierend ein Ansaugschritt und ein Dosierschritt ausgeführt wird, wobei ein Stellmittel (10a, 10b) mit wenigstens einem Stellkanal (14a, 14b) zwischen einer Ansaugposition und einer Dosierposition umgeschaltet wird, mit der Maßgabe, dass das Gemisch mit einem Überdruck gegenüber dem außerhalb des Pumpsystems (4) herrschenden Atmosphärendruck in einen Masseeingang (5) des Pumpsystems (4) kontinuierlich hineingefördert wird, dass das Dosiermittel(6a, 6b) während des Dosierschritts durch eine Düse (7a, 7b) Gemisch in eine Gießform (8) einfüllt, wobei das Gemisch dann, wenn es die Düse (7a, 7b) verlässt, in die Atmosphäre außerhalb des Pumpsystems (4) gelangt und eingeschlossenes Gas in der Süßwarenmasse expandiert und Gasblasen gebildet werden, die eine Porosität der Süßwarenmasse erzeugen.The method for casting a heterogeneous mixture consisting of confectionery mass and gas by a pumping system (4) working with intermittently-acting dosing units (6a, 6b) with which a sucking step and dosing step is carried out alternately, comprises conveying the mixture with an excess pressure against the outside of the pumping system from a confectionary mass input (5) of the pumping system at an atmospheric pressure to the dosing units such that the dosing units fill a mold (8) through nozzles (7a, 7b) during the dosing step. The method for casting a heterogeneous mixture consisting of confectionery mass and gas by a pumping system (4) working with intermittently-acting dosing units (6a, 6b) with which a sucking step and dosing step is carried out alternately, comprises conveying the mixture with an excess pressure against the outside of the pumping system from a confectionary mass input (5) of the pumping system at an atmo
