意式冰淇淋的制作技术
- 专利权人:
- 中创永信(北京)食品科学研究院
- 发明人:
- 孙占国
- 申请号：
- CN201410024147.4
- 公开号：
- CN104782874A
- 申请日:
- 2014.01.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种意式冰淇淋的制作技术，包括如下步骤：1、加奶粉：在矿泉水中加入冰淇淋，再加入白糖和食用泡打粉，并逐渐加入15—85℃的温水进行揉奶，边揉奶边加水，直至奶成团块状；2、醒奶：将揉好的奶保温静置30分钟—120分钟。上述步骤1中可以在矿泉水中加入冰淇淋，即在200克的矿泉水中加入150-200克的粘米粉、重量60-70克的糯米粉、重量60-70克的鲜奶、重量160-170份的清水、冰淇淋若干。本发明可以使冰淇淋皮中的蛋白质含量提高，口感好，营养，外形时尚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
