Fleischreifevorrichtung (1) zur Trockenreifung von Fleisch (3) mit einer Kammer (2) zur Aufnahme und Lagerung des Fleisches (3) während des Reifungsvorgangs und mit einer Sterilisierungsvorrichtung (10) zur Sterilisierung der Luft in der Kammer (2), wobei die Sterilisierungsvorrichtung (10) ein Gehäuse (20), das von der Luft in der Kammer (2) durchströmbar ist, und eine Lichtquelle (27) zur Erzeugung von ultraviolettem Licht, vorzugsweise zumindest teilweise von UV-C-Licht, umfasst, wobei die Lichtquelle (27) so angeordnet ist, dass die Luft innerhalb des Gehäuses (20) von der Lichtquelle (27) beschienen wird, wobei die Lichtquelle (27) hinsichtlich der von ihr ausgesandten UV-Strahlung gegenüber der Kammer (2) abgeschirmt ist.Meat maturity device (1) for dry ripening of meat (3) with a chamber (2) for receiving and supporting the meat (3) during the ripening process, and with a sterilization apparatus (10) for sterilization of the air in the chamber (2), wherein the sterilization apparatus (10) a housing (20) of the air in the chamber (2) can flow, and a light source (27) for generation of ultraviolet light, preferably at least partly of UV-C light, wherein the light source ( 27) is arranged so that the air within the housing (20) is illuminated by the light source (27), wherein the light source (27) with respect to the light emitted by their UV-radiation from the chamber (2) is shielded.
