GO, MIN A,고민아,KO, IN WOOK,고인욱,OH, SU YEON,오수연,CHO, HYEON JE,조현제,PARK, HAE JEONG,박해정
申请号：
KR1020150115799
公开号：
KR1020170021448A
申请日:
2015.08.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to ginger-added oriental melon grain syrup, and to a production method thereof. More specifically, the present invention relates to ginger-added oriental melon grain syrup which has excellent sweetness and enriched flavors due to the addition of flavors and aroma of ginger. To this end, the ginger-added oriental melon grain syrup is produced by mixing barley malt along with a ground product obtained by grinding oriental melon, and then aging and fermenting the mixture thereafter. Ground ginger is added in the middle of the oriental melon grain syrup production, to prevent spoilage and modification from taking place during aging and fermenting processes owing to active ingredients in the ginger added therein, while increasing fermentation efficiency due to reduced duration for fermentation. The present invention further relates to a production method thereof.본 발명은 생강이 첨가된 참외조청 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 참외를 분쇄한 분쇄물에 엿질금을 혼합한 뒤 숙성 및 발효시켜서 참외조청을 제조하는 과정에서 생강분쇄물을 더 첨가함으로써 생강의 유효성분이 첨가되어 숙성 및 발효과정에서 변질 및 변성되는 것을 방지할 수 있고, 발효시간이 줄어들어 발효 효율이 증진될 수 있는 장점이 있으며, 제조된 참외조청의 당도가 뛰어나고 생강의 맛과 향이 첨가되어 풍미가 증진되는 효과가 있는 생강이 첨가된 참외조청 및 그 제조방법에 관한 것이다.
