The present invention, as a liquid flavor that has condensed a reaction product generated from a reaction of a liquid reaction material in a heat supplier where the surface temperature is maintained at 150-400°；C, similarly recreates a flavor generated from a food cooking process and provides a device and a method of manufacturing a liquid flavor of a direct heating type that has low contents of harmful substances such as benzopyrene. The device thereby enables users to produce processed food, health functional food, or medicine with the flavor generated from the original food cooking process without the harmful components.본 발명은 액상의 반응재료가 표면온도가 150 내지 400 ℃로 유지되는 열 공급기에서 반응하여 생성된 반응생성물을 응축한 액상 향으로서, 식품의 가열조리 과정에서 생성되는 향을 유사하게 재현하면서, 벤조피렌 등의 위해성분 함량이 낮은 직접가열식 액상 향의 제조장치 및 제조방법을 제공함으로써, 건강 위해요소가 없이 식품 고유의 가열조리 과정에서 생성된 향이 부가된 가공식품, 건강기능식품 또는 의약을 제조할 수 있게 한다.
