PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an emulsified fragrance composition for alcoholic drink not generating floating matters and precipitated matters, keeping a stable emulsified state, giving a transparent appearance to the alcoholic drink, and not damaging the flavor and fragrance of the alcoholic drink even if mixing with a concentrated syrup having a concentration several times that of an alcoholic drink in a manufacturing process of the alcohol drink.SOLUTION: The emulsified fragrance composition for alcoholic drink comprises an oil-soluble constituent (a) containing a fragrance material, polyglyceryl fatty acid ester (b) having a transmittance of a 1 mass% aqueous solution at 600 nm of not less than 65%, and lecithin (c). The lecithin is favorably the one not subjected to enzymolysis, and the polyglyceryl fatty acid ester is favorably an ester of decaglycerol with a fatty acid selected from stearic acid, oleic acid, and a combination of these. The emulsified fragrance composition for alcoholic drink favorably contains 20-135 pts.mass of lecithin to 100 pts.mass of polyglyceryl fatty acid ester.SELECTED DRAWING: None【課題】アルコール飲料の製造工程においてアルコール飲料の数倍のアルコール濃度の濃縮シロップと混合した場合でも浮遊物や沈殿を生じず、安定な乳化状態を保ち、アルコール飲料に透明な外観を与え、かつアルコール飲料の風味・香味を損なわないアルコール飲料用乳化香料組成物の提供。【解決手段】（ａ）香料を含む油溶性成分、（ｂ）１質量％水溶液の６００ｎｍにおける透過率が６５％以上であるポリグリセリン脂肪酸エステルおよび（ｃ）レシチンを含むアルコール飲料用乳化香料組成物。前記レシチンは酵素分解されたものでないことが好ましく、ポリグリセリン脂肪酸エステルは、デカグリセリンと、ステアリン酸、オレイン酸又はそれらの組み合わせから選ばれる脂肪酸とのエステルであることが好ましい。また、前記アルコール飲料用乳化香料組成物は、ポリグリセリン脂肪酸エステル１００質量部に対して、レシチンを２０～１３５質量部含むことが好ましい。【選択図】なし
