FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, blanching and cutting dried white mushrooms, mincing garlic and speck mincing, the listed components mixing with part of salt and part of black hot pepper to produce mince, pork cutting and pounding, putting mince on, twisting and frying in cooking fat to produce rolls, potatoes cutting and frying in melted fat, cutting and sauteing in margarine beets and bulb onions cutting and freezing runner beans, pouring with mushroom broth and maintenance for swelling ground pumpkin seeds extraction cake and mixing potatoes, beetroots, bulb onions, green beans and pumpkin seeds extraction cake with sour cream, sugar, the remaining salt and the remaining black hot pepper to produce garnish, rolls, garnish and mushroom broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce adhesion manufactured target product to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и резку сушеных белых грибов, измельчение на волчке чеснока и шпика, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, резку и отбивание свинины, раскладку на ней фарша, скручивание и обжаривание в кулинарном жире с получением рулетиков, резку и обжаривание в топленом жире картофеля, резку и пассерование в маргарине свеклы и репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли, заливку грибным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание картофеля, свеклы, репчатого лука, стручковой фасоли и шрота семян тыквы со сметаной, сахаром, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением гарнира, фасовку рулетиков, гарнира и грибного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
