Disclosed is a method for producing a fragrant Tieguanyin tea, comprising the following steps: selection and mixing of fresh tea leaves, sun-withering, rolling while green, de-activation of enzymes, mild blow-drying, thermal dehydration, careful reselection, and drying by charcoal fire. The fresh leaves are selected from old Tieguanyin tea bushes of at least 25 years of age, and from young Tieguanyin tea bushes of 2-5 years of age, and mixed. The mixing of fresh leaves improves the quality of the final tea and the particular charcoal-fired drying imparts a noticeable scent of dry-roasted rice to the dried tea, while the infused tea has clear notes of cream flavour and a light orchid fragrance.La présente invention concerne un procédé pour produire un thé Tieguanyin parfumé, comprenant les étapes suivantes : sélection et mélange de feuilles de thé fraîches, flétrissage au soleil, roulage des feuilles encore vertes, désactivation des enzymes, séchage par soufflage léger, déshydratation thermique, resélection minutieuse, et séchage au feu de charbon de bois. Les feuilles fraîches sont choisies parmi des vieux buissons de thé Tieguanyin âgés dau moins 25 ans, et des buissons de thé Tieguanyin jeunes âgés de 2 à 5 ans, et mélangées. Le mélange de feuilles fraîches améliore la qualité du thé final et le séchage particulier au feu de charbon de bois confère un parfum notable de riz grillé au thé séché, tandis que le thé infusé a des notes claires darôme de crème et un léger parfum dorchidée.
