一种黄油腐乳的制备方法
- 专利权人:
- 余庆县农家人绿色食品开发有限公司
- 发明人:
- 罗兴贵,王志平
- 申请号：
- CN201810539979.8
- 公开号：
- CN109042896A
- 申请日:
- 2018.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周黎亚
- 摘要：
- 本发明涉及属于豆制品加工技术领域，特别涉及一种黄油腐乳的制备方法，包括步骤：1)制作枇杷叶浆：取枇杷叶经杀青后磨粉，加水、黄油，小火熬煮，制得枇杷叶浆；2)制作豆腐坯：取枇杷叶浆、豆浆混合均匀，微波处理，点卤，压制成豆腐坯；3)蒸制：用食盐涂抹于豆腐坯表面，并置于蒸锅内并加盖蒸制；4)乳酸钠处理：将乳酸钠溶液喷洒于豆腐坯，用稻草包裹后自然放置；5)发酵：向豆腐坯中接种复合菌种液后，用稻草包裹后自然发酵；本发明制备的腐乳营养丰富、色香浓郁，具有开胃健脾、预防心血管病的保健效果，且生产时间短、生产流程简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
