PURPOSE: A manufacturing method of bulgogi sauce is provided to use safflower and vinegared egg for good and the same tastes. CONSTITUTION: An egg is put into a container after being washed and the egg is mixed with 180ml of vinegar and the container is sealed. The container is stored at a room temperature of 20~25°；C for a week without lights until the shell of the egg is melted and the melted egg is used to make an vinegar egg. 100g of safflower seeds are put into the container for 1l of distilled water, heated at a temperature of 100°；C for 20-30 minutes and cooled to make a liquid made of safflower. King oyster mushrooms, winter mushrooms, spring onions, onions and red peppers are pulverized into below a size of 3mm. pear extracts, onion extracts, soy sauce, refined rice wine, ginger juice, ginger extracts are mixed with the pulverized mixtures. The pulverized mixtures are mixed with the vinegar egg, the safflower liquid, sliced onions, sugar, chopped garlic, black pepper powder, sesame oil and starch syrup in order to make the final sauce. For 600g of beef, 40-44ml of pear extracts, 26-30ml of onion extracts, 75-79ml of soy sauce, 26-30ml of refined rice wine and 3-5ml of ginger extracts are used. For 600g of beef, 30-35ml of vinegar egg liquid, 90-110ml of safflowers, 95-105g of sliced onions, 26-30g of sugar, 26-30g of chopped garlic, 1-2g of black pepper powder, 12-16ml of sesame oil and 12-16g starch syrup are used.본 발명은 초란 불고기 양념 제조방법에 관한 것으로, 다수개의 계란을 세척한 후 용기에 담고, 계란 1개당 식초 180㎖의 비율로 혼합한 다음 용기를 밀폐하고, 일주일 동안 상온(20~25℃)으로 유지되는 방 안 어두운 곳에 보관한 후 계란 껍질이 모두 녹았을 때 꺼내 믹싱하여 액상으로 만드는 초란액 가공단계； 세척된 홍화씨 100g을 증류수 1ℓ의 비율로 용기에 넣고, 100℃의 온도로 가열하여 20-30분간 끓인 후 상온에서 자연냉각시켜 액상으로 만드는 홍화물 가공단계； 부재료 중 고체상의 부재료인 새송이버섯, 팽이버섯, 대파, 양파, 홍고추를 입도 3mm 이하가 되도록 분쇄기로 분쇄하는 분쇄단계； 분쇄단계가 완료되면 부재료중 액상의 재료인 배즙, 양파즙, 간장, 청주, 생강즙을 상기 분쇄단계에서 분쇄된 분쇄물에 투입하여 혼합 교반하는 교반단계； 상기 교반단계를 통해 완성된 교반물에 초란액, 홍화물, 세절된 양파, 설탕, 다진마늘, 후추, 참기름, 물엿을 순서대로 투입한 후 최종 교반하여 양념을 만드는 믹싱단계；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 초란
