To provide a method for producing a whipped cream that has an excellent productivity and shape-retention property.SOLUTION: Provided is a method for producing a whipped cream, including a step of whipping the cream by changing the rotation speed of the whipper one or more times. Further, provided is a whipped cream having an average cell diameter of 54 μm or less, an overrun of 120% or less, and a ΔPe, which is the value obtained by subtracting the penetro value of whipped cream immediately after whipping from the penetro value of whipped cream after refrigeration-storage for 24 hours, of 6.0 mm or less.SELECTED DRAWING: None【課題】生産性及び保形性に優れたホイップドクリームの製造方法を提供する。【解決手段】 ホイッパーの回転速度を１回以上変更してクリームをホイップする工程を含む、ホイップドクリームの製造方法を提供する。また、平均気泡径が５４μｍ以下であり、オーバーランが１２０％以下であり、２４時間冷蔵保存した後のホイップドクリームのペネトロ値からホイップ直後のホイップドクリームのペネトロ値を差し引いた値であるΔＰｅが６．０ｍｍ以下である、ホイップドクリームを提供する。【選択図】なし
