Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Kubanskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet imeni I.T. Trubilina"
发明人:
Sarbatova Natalya Yurevna (RU),Сарбатова Наталья Юрьевна (RU),Lisovitskaya Ekaterina Petrovna (RU),Лисовицкая Екатерина Петровна (RU),Zabashta Nikolaj Nikolaevich (RU),Забашта Николай Николаевич (RU)
申请号：
RU2018139427
公开号：
RU0002706590C1
申请日:
2018.11.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparation of recipe components containing fish raw material. Fish raw material is represented by a fish treated with steam with a small amount of connective tissue. Fish fillet is milled, ground paunch allspice, ground coriander, salt, amaranth flour, milled onions, carrots, garlic, nettle, parsley, pumpkin are added. Onions, carrots and garlic are pre-sautéed in vegetable oil. Components taken in certain proportions are mixed in a mincemeat mixer, packaged into jars, sealed, sterilized and tested for safety.EFFECT: method ensures preservation of fish raw material useful properties.1 cl, 3 exСпособ включает подготовку рецептурных компонентов, в состав которых входит рыбное сырье. В качестве рыбного сырья используют обработанную паром рыбу с небольшим количеством соединительной ткани. Филе рыбы измельчают, добавляют перец душистый молотый, кориандр молотый, соль, амарантовую муку, измельченные лук, морковь, чеснок, крапиву, петрушку, тыкву. Лук, морковь и чеснок предварительно пассеруют в растительном масле. Взятые в определенных соотношениях компоненты перемешивают в фаршемешалке, расфасовывают в банки, герметизируют, стерилизуют и проверяют на безопасность. Способ обеспечивает сохранение полезных свойств рыбного сырья. 3 пр.
