The present invention relates to a method for manufacturing soybean paste using reed and reed soybean paste manufactured by the method. Soybean lumps are fermented using Bacillus subtilis of reed leaves and dried to manufacture soybean paste powder and then barley powder, powdered malt, pepper seed powder, fruit fermenting enzymes, seasoning fermenting enzymes and fish sauce are mixed to the soybean paste powder to manufacture soybean paste. The soybean paste is edible without aging for a long time, and can be used to easily cook foods such as soybean paste sauce or soybean paste stew by pouring in a certain amount of water without additional sauce even if a person is not confident in cooking.본 발명은 갈대를 이용한 별미된장의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 갈대 별미된장에 관한 것으로, 갈대잎의 고초균을 이용하여 메주를 띄워 건조시켜 제분한 메주가루에 보릿가루, 엿기름가루, 고추씨가루, 과일 발효효소, 양념류 발효효소 및 액젓의 혼합을 통해 버무린 별미된장을 제조함으로써 오랜기간 숙성시키지 않고도 먹을 수 있도록 함은 물론, 조리에 자신이 없는 사람이라 하더라도 추가 양념없이 일정량의 물을 부어 강된장이나 된장찌개 등의 음식을 보다 용이하게 조리할 수 있도록 하는 기술에 관한 것이다.
