A thickening composition characterized by containing xanthan gum having per 100 parts by weight thereof, 0.5 part by weight or more of metal salt bound on the surface of xanthan gum powder. This thickening composition is capable of convenient viscosity development by addition to water-containing objects. Thus, the thickening composition is suitable for use in, for example, food application for convenient thickening of soft drink, basting, sauce, dressing, soup, mousse, jelly, etc., or application for viscosity development by addition of a small amount thereof to meals for patients having difficulty in mastication/swallowing due to eating disorder, etc.잔탄검 100 중량부에 대하여, 그 잔탄검의 분말 표면에 금속염이 0.5 중량부 이상 결착된 잔탄검을 함유하는 것을 특징으로 하는 증점용 조성물. 본 발명의 증점용 조성물은, 수분을 함유하는 목적물에 첨가하여 간편하게 점성을 발현시킬 수 있어, 예를 들어, 청량 음료, 맛국물, 소스, 드레싱, 국물, 무스, 젤리 등을 간편하게 증점시키는 식품 용도나, 섭식 장해에 의해 저작·연하가 곤란해진 환자의 식사 등에 소량 첨가하여 점성을 발현시키는 용도로 바람직하게 사용된다.
