一种熏腊肉的制作方法
- 专利权人:
- 徐下兵
- 发明人:
- 徐下兵
- 申请号：
- CN201410774026.1
- 公开号：
- CN105746992A
- 申请日:
- 2014.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种熏腊肉的制作方法，包括七个步骤，具体为选五花肉、切五花肉、清洗并沥干、腌制，将腌制后的五花肉晾晒或在烘干房在烘干，熏制，真空包装。该方法改变了传统的熏肉方式，将整个熏肉过程控制在一定的条件下进行，这样的熏肉方式便于产量化制作熏腊肉。在熏腊肉的过程中选用的五花肉、酱料都是精心挑选配比的，整个味道易于把握，人为因素减少，熏制的时间及方式更能均匀的熏至腊肉，得到的熏腊肉的口感更佳。这种熏制的方式不论在夏天还是春秋季都是可以进行制作的，不会受到季节气候的影响；采用辟谷进行熏制，这样减少了致癌物质的产生，隔离网的设置，在熏肉的过程中不会有灰尘占到五花肉有上，得到的熏腊肉更加卫生、安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
