Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Voronezhskij gosudarstvennyj universitet inzhenernykh tekhnologij" (FGBOU VO "VGUIT").
发明人:
Ostrikov Aleksandr Nikolaevich,Остриков Александр Николаевич,Bachevskij Aleksandr Yurevich,Бачевский Александр Юрьевич
申请号：
RU2015148780
公开号：
RU0002611846C1
申请日:
2015.11.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves raw material inspection, sorting, washing, cutting, microwave-convective drying. Drying takes place at the microwave-heating power and convective air blowing with the temperature of 293 K as per three stages. At the first stage, medlar which is cut into 10 mm thick quadrants is heated by microwave field with magnetron power of 180 W during 2 minutes at simultaneous blowing by the air flow at the rate of 1.5 m/s. At the second stage, medlar pieces are heated by microwave field with magnetron power of 360 W during 20 minutes at simultaneous blowing by the air flow at the rate of 0.9 m/s. At the third stage, medlar pieces are heated by microwave field with magnetron power of 600 W during 25 minutes at simultaneous blowing by the air flow at the rate of 0.3 m/s.EFFECT: finished product of high quality.1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии переработки плодов, и может быть использовано для производства сушеной мушмулы. Способ включает инспекцию сырья, сортировку, мойку, резку сырья, СВЧ-конвективную сушку. Сушку проводят при мощности СВЧ-нагрева и конвективном обдуве воздухом с температурой 293 K в три этапа. На первом этапе порезанная на квадранты с толщиною 10 мм мушмула нагревается СВЧ-полем с мощностью магнетрона 180 Вт в течение 2 минут при одновременном обдуве воздушным потоком со скоростью 1,5 м/с. На втором этапе кусочки мушмулы нагреваются СВЧ-полем мощностью магнетрона 360 Вт в течение 20 минут при одновременном обдуве воздушным потоком со скоростью 0,9 м/с. На третьем этапе кусочки мушмулы нагревают СВЧ-полем мощностью магнетрона 600 Вт в течение 25 минут при одновременном обдуве воздушным потоком со скоростью 0,3 м/с. Использование изобретения позволит получить качественный готовый продукт. 1 ил.
