The purpose of the present invention is to provide a means for improving or maintaining physical properties of a substance (particularly a composition) (e.g., a food).The purpose can be achieved by a foam-containing composition containing Welan gum.L'objectif de la présente invention est de fournir un moyen permettant d'améliorer ou de conserver les propriétés physiques d'une substance (en particulier, une composition) (par exemple, un aliment). Le but peut être atteint avec une composition contenant de la mousse renfermant de la gomme Wellan.本発明は、物質(特に、組成物)(例:食品)の物性を改善又は維持する手段を提供すること目的とする。 当該目的は、ウェランガムを含有する、泡含有組成物によって達成される。