Disclosed are a method for preparing macaron cookies in a triplet structure and macaron cookies obtained thereby. The macaron cookies of the present invention have a triplet structure, high moisture content, low moisture activity, and excellent storage quality, texture of food and preference. The method for preparing macaron cookies comprises the following steps: preparing outer dough forming an outer layer, intermediate dough forming an intermediate layer, and white cream forming an inner layer compressing and molding the outer dough, intermediate dough and whiter cream triply and molding the molded material.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 삼중 구조의 마카롱 쿠키의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 마카롱 쿠키를 개시한다. 본 발명의 마카롱 쿠키는 삼중 구조를 취하고 있어 수분 함량이 높고 수분활성도가 낮아 저장성이 우수하고 또한 식감과 기호도가 우수한 특성을 지닌다.
