PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an anthocyanin synthesis promoter and a chlorophyll degradation promoter that are safe and practicable.SOLUTION: The present invention provides an anthocyanin synthesis promoter and a chlorophyll degradation promoter comprising extract of plant belonging to Hydrocharitaceae Egeria or Elodea. The extract preferably comprises at least one of a compound of formula (I) and a compound of formula (II) as an active compound.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】安全で実用化可能なアントシアニン合成促進剤およびクロロフィル分解促進剤を提供すること。【解決手段】本発明により、トチカガミ科オオカナダモ属またはコカナダモ属に属する植物の抽出物を含む、アントシアニン合成促進剤およびクロロフィル分解促進剤を含む。前記抽出物は、好ましくは式(I)の化合物または式(II)の化合物の少なくともいずれかを活性化合物として含む。【選択図】なし