OGNEVA OLGA ALEKSANDROVNA,Огнева Ольга Александровна,DONCHENKO LJUDMILA VLADIMIROVNA,Донченко Людмила Владимировна,KOZHUKHOVA MARINA ALEKSANDROVNA,Кожухова Марина Александровна
申请号：
RU2013147188/13
公开号：
RU0002541683C1
申请日:
2013.10.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: fruit-and-vegetable jelly milk desert contains fruit raw materials, sugar sand, citric acid, pectin and whey. Fruit raw materials are represented by fruit puree or juice one additionally uses gelatine and puree of vegetable raw materials fruit and vegetable raw materials are taken at a ratio of 1:1. Initial components are used at the following ratio, wt %: fruit puree or juice - 16.0-20.0 vegetable raw material puree - 16.0-20.0 sugar sand - 30.0-40.0 water - 5.0-8.0 pectin - 0.25-0.50 gelatine - 2.0-3.0 citric acid - 0.5-0.7 whey - 15.0-25.0.EFFECT: invention allows to manufacture a product with functional properties due to biologically active substances content increase, enrich with food fibres and enhance nutritive value of the ready product.2 tbl, 5 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Фруктово-овощной молочный желейный десерт содержит фруктовое сырье, сахар-песок, лимонную кислоту, пектин и сыворотку. В качестве фруктового сырья используют пюре или сок из фруктов, дополнительно используют желатин и пюре из овощного сырья, причем фруктовое и овощное сырье берут в соотношении 1:1. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: пюре или сок из фруктов 16,0-20,0 пюре из овощного сырья 16,0-20,0 сахар-песок 30,0-40,0 вода 5,0-8,0 пектин 0,25-0,50 желатин 2,0-3,0 лимонная кислота 0,5-0,7 сыворотка 15,0-25,0. Изобретение позволяет получить продукт функциональной направленности за счет повышенного содержания биологически активных веществ, обогатить пищевыми волокнами, а также повысить пищевую ценность готового продукта. 2 табл., 5 пр.
