The present invention relates to high-potassium kimchi seasoning for controlling sodium, which contains more potassium than sodium, thereby solving recent problems caused by the excessive intake of sodium, and kimchi manufactured by using the same. Even if the high-potassium kimchi seasoning of the present invention is mixed with salted kimchi material (salt pickled cabbage, etc.) as in the prior art, it is possible to have a ratio of sodium to potassium components (Na/K) of kimchi to be smaller than 1 or close to 1, thereby maintaining the conventional crunchy texture of kimchi and solving the problem of sodium caused by consuming kimchi and the problem of potassium deficiency at the same time.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 나트륨보다 칼륨 성분을 더 많이 함유함으로써, 최근 나트륨 과다 섭취로 인한 문제를 해소할 수 있는 나트륨 조절용 고 칼륨 김치양념 및 이를 이용하여 제조된 김치에 관한 것으로, 종래와 같이 소금에 절인 김치재료(절임배추 등)에 본 발명의 고 칼륨 김치양념을 배합하더라도 김치의 나트륨 대 칼륨 성분의 비(Na/K)를 1보다 작거나 1에 가깝도록 할 수 있게 되어, 종래 김치 식감을 그대로 살리면서 김치섭취로 인한 고 나트륨에 의한 문제는 물론 칼륨 결핍의 문제를 동시에 해결할 수 있는 효과가 있다.
