一种老鹅的干粉气流腌制方法
- 专利权人:
- 江苏茅山人家生态农业有限公司
- 发明人:
- 解科成,隋泽华,吕素琴,隋德清
- 申请号：
- CN201510464663.3
- 公开号：
- CN104997052B
- 申请日:
- 2015.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王云
- 摘要：
- 本发明公开了一种干粉气流腌制老鹅的制作方法，其腌制过程包括如下步骤：（1）腌制料的预处理：按照重量份计称取相应的腌制原料：将湿料组加热混合均匀后冷却至室温备用，将干料组打成粉末，备用；（2）老鹅准备：选取检疫合格的生鹅，然后宰杀，清洗干净后，放入湿料组浸泡0.5~1h；（3）干粉腌制：将步骤2）中的老鹅放入封闭的腌制容器内，在50~70摄氏度下，以150~200大气压的压力将干料组呈粉雾状，干料组通过雾化喷枪，聚化成雾状微粒，进行腌制0.5~1小时后真空包装。本发明制备出的老鹅口感独特，肉质结实有弹性不油腻，没有传统老鹅腌制特别是皮质的腻度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
