The present invention relates to a mulberry leaf pineapple drink and a preparation method of the same. The preparation method comprises: a first step for preparing dried mulberry leaves boiled water (S1)； a second step for preparing seed liquor (S2)； a third step for preparing base liquor (S3)； a fourth step for preparing crude liquor (S4)； a fifth step for preparing liquor for vinegar (S5)； a sixth step for performing vinegar settlement of the liquor for vinegar (S6)； a seventh step for forming a top layer on mulberry leaf crude vinegar (S7)； an eighth step for ceasing acetic acid fermentation of the mulberry leaf crude vinegar and fermenting the same (S8)； a ninth step for preparing fermented pineapple extracts (S9)； a tenth step for activating the mulberry leaf crude vinegar (S10)； an eleventh step for aging the mulberry leaf crude vinegar (S11)； and a twelfth step for filtering, sterilizing and packaging a mulberry leaf pineapple drink (S12). The mulberry leaf pineapple drink of the present invention enhances organic acids and amino acids by using fermented pineapple extracts and mulberry leaves rich in proteins, and thus has improved nutritional content.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 뽕잎파인애플음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 뽕잎파인애플음료 및 그 제조방법은,선별된 건뽕잎 500g과 물 15L를 준비하여 센 불에 팔팔 끊인 후 약한 불로 가열하여서 물의 량이 5L 정도 줄을 때까지 끓여준 다음 불을 끄고 식혀서 건뽕잎탕수물 10L를 준비하는 건뽕잎탕수물을 제조하는 제1단계(S1)와；찹쌀 150g을 세미, 침지 및 탈수하여 가루로 만든 원료미를 끓는 물 500ml에 넣고 호화시킨 후 20~30℃로 냉각시키고, 여기에 누룩 300g을 고루 섞어 씨앗술을 만들고 이를 20~30℃를 유지하여 3~5일간 효모를 증식시키는 씨앗술을 제조하는 제2단계(S2)와；상기 단계에서 제조된 건뽕잎탕수물 1L에 쌀가루를 풀어서 먼저 죽을 쑤고, 건뽕잎탕수물 4L를 1시간 정도 끊여서 식힌 건뽕잎탕수물에 찹쌀 1kg을 세미, 침지 및 탈수하여 가루로 만든 원료미와 혼합하여 호화시킨 후 20~30℃로 냉각시킨 다음 여기에 씨앗술을 고루 섞어 밑술을 만들고 20~30℃를 유지하여 1~2일간 효모를 확대 배양하는 밑술을 제조하는 제3단계(S3)와；건뽕잎 500g을 세미, 침지 및 탈수한 후 현미 4kg을 상기 건뽕잎과 섞어서 고두밥 만들고 20~30℃로 냉각시킨 다음, 여기에 상기 밑술과 입국 500g, 건뽕잎탕수물 10L를 고루 섞어 덧술을 만들고, 이를 20~30℃로 유지하여 15일 이상 알코올 발효시키는 덧술을 제조하는 제4단계(S4)와；상기 덧술에서 지거미를 제거하고 가수하여 알코올 7~8%의 식초용 술로 제성하여 식초용 술을 만드는 제5단계(S5)와；상기 단계에서 제조된 식초용 술을, 알코올
