The present invention relates to a method for producing a fermented milk, including: performing fermentation using both bacteria belonging to the genus Bifidobacterium and bacteria belonging to the genus Lactococcus as lactic acid bacteria, wherein the bacteria belonging to the genus Lactococcus have the following bacteriological properties: (1) fermentability which curdles a 10% (W/W) reconstituted skim milk medium when cultivated at a temperature of 25°C to 37°C for 16 hours； (2) Bifidobacterium longum growth-promoting properties which lead to a viable count of Bifidobacterium longum of 5 ×10 8 CFU/g or more, when co-cultivated with Bifidobacterium longum in the 10% (W/W) reconstituted skim milk medium until the pH thereof is 4.4 to 4.6； and (3) Bifidobacterium longum survivability-improving properties during storage, which lead to a survival rate of Bifidobacterium longum of 30% or more, after co-cultivation with Bifidobacterium longum in the 10% (W/W) reconstituted skim milk medium until the pH thereof is 4.4 to 4.6, rapid cooling, and two weeks storage at 10°C, and also relates to a fermented milk prepared by the production method.본 발명은 유산균으로서, 비피도박테리움속균과 하기의 균학적 성질 : (1) 10% 환원 탈지분유 배지에서 25～37℃의 온도 범위로 16시간 배양한 경우에, 배지가 응고하는 발효성； (2) 상기 배지에서 비피도박테리움 롱검과 혼합 배양한 경우에, pH가 4.4～4.6에 도달했을 때 상기 비피더스 균수를 5×108CFU/g 이상으로 하는 비피도박테리움 롱검의 생육 촉진성； 및 (3) 상기 배지에서 비피도박테리움 롱검과 혼합 배양한 경우에, pH가 4.4～4.6에 도달했을 때 급냉하여 10℃에서 2주간 유지한 경우에, 비피도박테리움 롱검의 생존율을 30% 이상으로 하는 비피도박테리움 롱검의 저장 생잔성 촉진성을 가진 락토코쿠스속균을 이용하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효유의 제조방법 및 해당 제조방법에 의해 제조된 발효유에 관한 것이다.
