In a culturing area (3) having an adjustable water level, organisms to be cultured (8) such as shellfish are provided on culturing shelves (10) installed so as to have a prescribed height from the bottom surface, and the water level of the culturing area (3) is adjusted. By this means, the water level can be controlled to a drying state, in which the organisms to be cultured (8) on the culturing shelves (10) are exposed from the water surface, and a submerged state, in which the organisms to be cultured (8) are submerged in water, and by optimizing the water level for survival and growth of the organisms to be cultured (8), culturing time can be shortened and depletion during periods with high water temperatures can be suppressed.Selon linvention, dans une zone de culture (3) ayant un niveau deau réglable, des organismes à cultiver (8) tels que des coquillages sont situés sur des étagères de culture (10) installées de façon à avoir une hauteur prédéterminée par rapport à la surface de fond, et le niveau deau de la zone de culture (3) est réglé. Par ce moyen, le niveau deau peut être commandé à un état de séchage, dans lequel les organismes à cultiver (8) sur les étagères de culture (10) sont exposés hors de la surface de leau, et à un état submergé, dans lequel les organismes à cultiver (8) sont submergés dans leau, et en optimisant le niveau deau pour la survie et la croissance des organismes à cultiver (8), le temps de culture peut être réduit et la déplétion lors de périodes de haute température deau peut être supprimée.水位が調整できる養殖領域(3)に、底面から所定高さを有するように設置された養殖棚(10)に、貝類等の被養殖生物(8)を設け、養殖領域(3)の水位を調整する。これにより、養殖棚(10)の被養殖生物(8)を水面から露出させる干出状態と、被養殖生物(8)を水中に水没させた水中状態とに水位を制御し、被養殖生物(8)の生残と成長に最適な水位として養殖期間の短縮化と高水温期の減耗の抑制を可能とする。
