An apparatus for accelerated or controlled degassing of roasted coffee. The apparatus comprises a container for receiving and retaining roasted coffee, a source of inert gas in fluid communication with the container, and a controller. The controller includes a timer and a valve. The valve is operatively associated with the source of inert gas and has an open and a closed position. When in its closed position the valve restricts the flow of inert gas into the container. When in its open position the valve permits the flow of inert gas into the container such that the inert gas displaces at least a portion of the gas in the container. The timer causes the valve to cycle between its open and closed positions at predetermined time intervals. The flow of inert gas can also be controlled through the use of a gas sensor in communication with the interior of the container.Linvention concerne un appareil pour le dégazage accéléré ou contrôlé de café torréfié. Lappareil comprend un réceptacle destiné à recevoir et renfermer du café torréfié, une source de gaz inerte en communication fluidique avec le réceptacle, et une unité de commande. Lunité de commande comprend un temporisateur et une soupape. La soupape est fonctionnellement associée à la source de gaz inerte et présente une position ouverte et une position fermée. Lorsquelle se trouve dans la position fermée, la soupape limite lécoulement de gaz inerte dans le réceptacle. Lorsquelle se trouve dans la position ouverte, la soupape permet lécoulement de gaz inerte dans le réceptacle de telle sorte que le gaz inerte déplace au moins une partie du gaz se trouvant dans le réceptacle. Le temporisateur amène la soupape à alterner de manière cyclique entre ses positions ouverte et fermée à intervalles prédéterminés. Lécoulement de gaz inerte peut également être régulé au moyen dun capteur de gaz en communication avec lintérieur du réceptacle.
