Lebensmittelzusammensetzung, umfassend einen Kernbestandteil und eine Umhüllung, wobei die Umhüllung eine Kohlenhydrat-Matrix umfasst, in der mindestens ein Aromastoff eingeschlossen ist, und die Kohlenhydrat-Matrix mindestens einen Zuckeralkohol umfasst. Weiterhin Herstellungsverfahren für diese Lebensmittelzusammensetzung und dessen Verwendung.The invention relates to a food composition comprising a core component and a shell, wherein the shell comprises a carbohydrate matrix in which at least one aromatic substance is enclosed, and said carbohydrate matrix comprises at least one sugar alcohol. The invention also relates to methods for producing such a food composition, and the use of same.L'invention concerne une composition de produit alimentaire, comprenant un ingrédient et un enrobage, l'enrobage comprenant une matrice hydrate de carbone dans laquelle est incluse une substance aromatique et ladite matrice hydrate de carbone comprend au moins un alcool de sucre. L'invention concerne en outre un procédé de fabrication de cette composition de produit alimentaire et l'utilisation dudit procédé.
