MANE, CARINE,CHANFORAN, CELINE,LEMONNIER, PATRICK,JOUENNE, ERIC
申请号：
PE0007452014
公开号：
PE07192015A1
申请日:
2012.11.28
申请国别(地区):
PE
年份:
2015
代理人:
摘要：
The Invention relates to a composition useful as anthocyanin dye based Food Coloring, which comprises 50% to 90% molar, based on the total amount of anthocyanins, pelargonidin based anthocyanins,In which (i) > 70% molar all anthocyanins are aciladas with at least one phenolic acid and (ii) > 20% molar all anthocyanins are aciladas with at least one hydroxycinnamic acid.The Dye Composition of the invention has a red color with a value of H in the system of Tone Color l * C * h in the range of 10 to 30, measured at L * value (70.0 + 0.1) in a buffered trisodium CITRATE DIHYDRATE 0.1 mol \/ l PH 3 in a cell with a length of 1 cm Quartz using u N spectraflash 650 (Datacolor) in transmission mode with the D65 Iluminate 10 DEG.LA INVENCION SE REFIERE A UNA COMPOSICION COLORANTE A BASE DE ANTOCIANINA UTIL COMO COLORANTE ALIMENTARIO, LA CUAL COMPRENDE DE 50% A 90% MOLAR, BASADO EN LA CANTIDAD TOTAL DE ANTOCIANINAS, DE ANTOCIANINAS A BASE DE PELARGONIDINA, EN LA QUE (i) > 70% MOLAR DE TODAS LAS ANTOCIANINAS ESTAN ACILADAS CON AL MENOS UN ACIDO FENOLICO Y (ii) > 20% MOLAR DE TODAS LAS ANTOCIANINAS ESTAN ACILADAS CON AL MENOS UN ACIDO HIDROXICINAMICO. LA COMPOSICION COLORANTE DE LA INVENCION TIENE UN COLOR ROJO CON UN VALOR DE TONO H EN EL SISTEMA DE COLOR L*C*h EN EL INTERVALO DE 10 A 30, MEDIDO A UN VALOR L* DE (70,0 ± 0,1) EN UN TAMPON DE CITRATO TRISODICO DIHIDRATADO 0,1 MOL/L A pH 3 EN UNA CELULA DE CUARZO CON UNA LONGITUD DE 1 cm USANDO UN SPECTRAFLASH 650 (DATACOLOR) EN MODO DE TRANSMISION CON EL ILUMINATE D65 10 DEG.
