PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food processing device capable of improving sharpness of a cutting blade by thinning it, preventing breakage of the cutting blade, and exchanging easily the blade, when cutting vertically a tubular fish paste, and requiring low operation cost.SOLUTION: A food processing device 10 includes a guide shaft 15 to be inserted into a hole H of a tubular fish paste T, a cutting blade 14 for cutting the tubular fish paste T, each holding part 11b, 11c of a blade holder 11 for holding and fixing the cutting blade 14 so that the cutting blade 14 forms an acute angle with respect to the guide shaft 15, and a support part 16b of an expansion guide 16 mounted and fixed to the guide shaft 15, for abutting on and supporting the blade tip of the cutting blade 14.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】竹輪を縦割りに切断加工する際に、切断刃を肉薄にして切れ味を良くすると共に、切断刃の破損を防止することが可能であり、刃の交換が容易で運用コストが低い食品加工装置を提供する。【解決手段】食品加工装置10は、竹輪Tの孔Hに挿通されるガイドシャフト15と、竹輪Tを切断する切断刃14と、切断刃14がガイドシャフト15に対して鋭角を成すように切断刃14を挟持固定する刃物ホルダ11の各挟持部11b,11cと、ガイドシャフト15に取付固定されて切断刃14の刃先に当接して支持する拡張ガイド16の支持部16bとを備える。【選択図】 図2
