CATHOLIC UNIVERSITY OF DAEGU INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
PARK, GEUM SOONKR,박금순,KIM, KYUNG EUNKR,김경은,PARK, SIN YEONKR,박신연,LEE, EUN JIKR,이은지,JUN, SAE ROMKR,전새롬,JUNG, EUN YEOKR,정은여
申请号：
KR1020130017021
公开号：
KR1020140103536A
申请日:
2013.02.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to pizza dough containing pumpkin powder and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of pizza dough containing pumpkin powder includes a step of producing the pizza dough containing pumpkin powder, and a step of performing a procedure of measuring a moisture content, a volume, pH, colors, and texture of the pizza dough, and sensory tests on the pizza dough obtained in the earlier step. Accordingly, the novel pizza dough containing pumpkin powder can be provided. People can eat the pizza dough in an easy manner. The pizza dough has excellent palatability as a whole and can provide rich fiber, carbohydrate, and vitamins.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 호박분말을 첨가한 피자도우에 관한 것으로 본 발명의 상기 목적은 호박분말을 첨가한 피자도우를 제조하는 단계와 상기에서 얻은 피자도우의 수분함량, 부피, pH, 색도, 질감 및 관능검사를 실시, 평가하는 단계를 통하여 달성하였으며 따라서 본 발명은 신규한 호박분말을 첨가한 피자도우를 제공하는 효과가 있으며, 섭취가 간편하고 전반적인 기호도가 높고 풍부한 섬유질, 당질 및 비타민 등을 공급할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
