FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation and subsequent packing of Chilean sauce, containing garlic, and fried Atlantic herring preliminarily maintained in salt solution. The sauce is prepared using sunflower flour. The sunflower flour is poured with drinking water, maintained for swelling then the flour is mixed with the remaining sauce ingredients.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает приготовление и последующую фасовку чилийского соуса, содержащего чеснок, и обжаренной салаки, предварительно выдержанной в солевом растворе. Соус готовят с использованием подсолнечной муки. Ее заливают питьевой водой, выдерживают для набухания, а затем смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Способ позволяет снизить адгезию получаемого целевого продукта к стенкам тары.
