A food product and method are provided. The food product includes a pulse having a total water content below that of a fully hydrated pulse and a chewier texture. It is formed from a dry pulse and is hydrated, but only partially, resulting in a total water content in the range of between about 0.25 grams water/gram dry matter and about 0.75 grams water per gram dry matter. The pulse is in an intact form and has not been fully hydrated after harvest.Se proporcionan un producto alimenticio y método. El producto alimenticio incluye una leguminosa que tiene un contenido total de agua menor al de una leguminosa totalmente hidratada y una textura más crocante. Se forma de una leguminosa seca y es hidratada, pero sólo parcialmente, resultando en un contenido total de agua en el rango de entre alrededor de 0.25 gramos de agua/gramos de materia seca y alrededor de 0.75 gramos de agua por gramo de materia seca. La leguminosa está en una forma intacta y no ha sido completamente hidratada después de su cosecha.
