一种桃胶卤干的制作方法
- 专利权人:
- 合肥市凤落河豆制食品有限公司
- 发明人:
- 王朴
- 申请号：
- CN201710577801.8
- 公开号：
- CN107258922A
- 申请日:
- 2017.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种桃胶卤干的制备方法，其特征在于，包括以下方面：（1）豆腐制作，向豆浆中加入桃胶溶液和黄桃榨汁液，制成豆腐；（2）豆干制作，将豆腐使用白纱布包裹后挤压成型，并对浆液自然晾晒制成淋浆液；（3）毛豆干制作，使用淋浆液对豆干进行浸泡，置于培养室培养放置；（4）卤制，将毛豆干先置于86‑89℃卤汁中蒸煮，然后再置于60‑65℃卤汁中蒸煮；（5）真空包装,对桃胶卤干进行真空包装，置于1‑3℃储存。本发明方法所制卤干，具有营养丰富、口感柔嫩，卤制时间短，加工成本低等特点，卤干中有机钙含量高，钙吸收利用率提高12.4%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
