The present invention relates to a method for manufacturing sugar free jam and more specifically relates to a method for manufacturing sugar free jam, a device thereof and sugar free fruit jam using the same where fruits are washed, selected and then dried until the fruits feel like jelly and then crushed in a roller and mixed with honey or syrup instead of sugar. The present invention provides a method for manufacturing sugar free fruit jam composed of four processes: a fruit washing process of washing fruit (process 1), a shadow drying process of drying fruits under the shadow to make jellies (process 2), a crushing process of crushing the dried fruit jellies (process 3), and a crushing and mixing process of crushing and mixing the crushed fruit jellies with natural sugar (process 4). In addition, the present invention provides a method for manufacturing sugar free fruit jam with dried fruit having 5 to 10 wt% of moisture in the process of shadow drying. In addition, the present invention provides a manufacturing device for sugar free fruit jam comprising a washer, a shadow drier, a crushing machine and a mixer. In addition, the present invention provides fruit jam manufactured by the manufacturing method according to the present invention.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 무설탕 과일잼을 만드는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 과일을 세척 및 선별한 후에 선별된 과일을 말랑말랑하게 응달 건조하여, 말랑말랑하게 건조한 과일을 롤러에 분쇄한 후에 분쇄된 과일에 설탕 대신 조청 또는 꿀을 혼합하여 무설탕 과일잼을 만드는 방법, 무설탕 과일잼 제조기 및 이를 이용한 무설탕 과일잼에 관한 것이다.본 발명은 과일류 세척공정(1공정),과일류를 음건하여 과일 말랭이로 만드는 음건공정(2공정),상기한 음건된 과일 말랭이를 으깨는 크러싱 정(3공정),상기 으깨어진 과일 말랭이를 천연 당분과 분쇄혼합하는 분쇄혼합공정(4공정)을 포함하는 무설탕 과일잼 제조방법을 제공한다.또한 상기 음건공정에서 과일 말랭이의 수분함량이 5~10%인 것에 특징이 있는 무설탕 과일잼 제조방법을 제공한다. 또한 본 발명은 세척기, 음건 건조기, 크러싱머신, 믹서기가 포함된 무설탕 과일잼 제조장치를 제공한다.또한 상기의 제조방법에 의하여 제조된 과일잼을 제공한다.
