The present invention provides a method for reducing the fermentation time of cereal based fermented beverages, such as beer, while increasing cellar yield and improving yeast nutrition and beer foam quality. An enzymatically hydrolyzed vegetable protein, such as corn gluten meal, which provides a balanced combination of high nutritional value foam enhancing protein and free amino acid for yeast, is added to the material to be fermented.본 발명은 셀라 산출량을 증가시킬 뿐만 아니라 효모 영양 및 맥주 거품 품질을 향상시키면서 곡물류 기재 발효 음료, 예컨대 맥주의 발효 시간을 감소시키는 방법을 제공한다. 효모를 위해 고 영양 가치의 거품 향상 단백질 및 유리 아미노산의 균형잡힌 조합을 공급하는 효소적 가수분해된 식물성 단백질, 예컨대 옥수수 글루텐 밀을 발효하고자 하는 재료에 첨가한다.
